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推薦書籍 Vol.7 | ノーマの発酵ガイド

Information by 長崎書店

発酵と人間のお付き合いは古いですが、この本はもっとも新しい発酵の本です。

料理というより実験に近く、夏休みにチャレンジできそう。装丁もおしゃれです。分厚い本ですが手に取ると思ったより軽い。値段は十分に重量級です。

 

文: 宮川(長崎書店)

 

■著者について

レネ・レゼピ

デンマークのコペンハーゲンにあるレストラン「NOMA」を立ち上げ、現在もシェフを務めている。「世界のベストレストラン50」で第1位を4回獲得した(2010・2011・2012・2014)。NOMA の登場で、世界のレストランの料理が変わったといわれる。ミシュランでは、2つ星(2016)。

 

書籍名 ノーマの発酵ガイド
著者 レネ・レゼピ 著 / デイヴィッド・ジルバー 著 / 水原文 訳
料金 7,800+税
販売店住所 〒860-0845 熊本県熊本市中央区上通町6−23
問い合わせ先 長崎書店|https://www.nagasakishoten.jp/
EC https://www.nagasakishoten.jp/order/

アクセス

長崎書店|〒860-0845 熊本県熊本市中央区上通町6−23

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